Лазанья

[edik_m]

Итак,сегодня будем делать канеллони. А пока что рецепт лазаньи
Потребуется:
фарш мясной - 1 кг
ветчина копченная - 200 г
помидоры - 0.5 кг
сыр типа гауды - 300 г
пармезан - 50 г
луковица - 1
чеснок - 4-5 зубчиков
морковка - 1
мускатных орех
И ,разумеется, листы лазаньи

Для соуса бешамель
сливочное масло - 50 г
мука - 3 ст.ложки
молоко - 1 л
мусканый орех

Все имеется в наличии? Приступаем
Лук и чеснок меленько режем. Морковку трем.
С помидоров снимаем шкурку и мелко режем. Можно блендером
Начинаем обжаривать лук, когда лук зазолотился добавляем морковку, потом чеснок. Морковка обжарилась? Значит пришло время фарша :)
Фарш тушим минут 15, потом добавляем помидоры, трем мускатный орех. Кстати, если фарш пресный,то можно и посолить-поперчить. Сейчас можно добавить красного сухого вина. Тушим еще минут 10. Все, фарш готов. Не забывайте, ему еще в духовку
Теперь делаем соус бешамель. Звучит грозно,но все просто:)
Растопить масло.Добавить муку, перемешать, слегка обжарить.Сейчас тонкой струйкой вливаем молоко, хорошо перемепиваем.доводим до кипения. Варим, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. В соус можно добавить чеснок и мускатный орех
Теперь начинаем строить лазанью :)
Духовку нагреваем до 180 градусов
Натираем сыр.
В форму выкладываем листы лазаньи ,3х3, то есть 9 листов в слое. Сверху кладем фарш,поливаем бешамель(1/3). Посыпаем сыром.
Затем второй и третий слой, все аналогично.
Ставим в духовку, на 40 минут. Через 40 минут достаем, посыпаем тертым пармезаном и отправляем в духовку еще минут на 10.
Вкусно и сытно! Едят все,даже дети. Только Вадик не ест, потому как с луком :)

Comments

[di-mych.livejournal.com]

А нижний слой не получается сухим слишком?
Лазания, в отличие от другой пасты, варится не в воде, а в соусе (томатном).
Я на слой листов лазании кладу слой соуса томатного, а на него слой мяса, слой листов лазании, слой соуса, слой мяса, слой соуса, слой листов, соус бешамель.
Т.е. томатный соус не добавляю в мясо, а кладу под него.

[edik-m.livejournal.com]

Верхний был чуть суховат по краям, а нижний в порядке. Буду на будущее иметь в виду, возможно, отварю верхний слой минуты 3
Я когда-то делал без бешамеля,с томатным соусом. Было суше. Дети хвалили,но бешамельную сожрали на ура, еще и подружки приходили