Грибной суп

[edik_m]

Пару месяцев назад одна моя yanakonovalova прислала мне вместе с приветом из Минска 3 связочки сушеных белых грибов. И вчера , в результате долгой исследовательской работы, первая вязночка была превращена в суп. Рецепт, примененный мною, был рожден в результате скрешивания доброго десятка других рецептов.

Суп из сушеных белых грибов
Берется жменька белых сушеных грибов (в дальнейшем - грибы), грамм эдак 30, моется и замачивается в холодной воде. В моем случае, часов на 5.5
Затем грибы перекладываются в кастрюлю, вода от замочки идет туда же. Добавлюем холодной воды, чтоб было литра 2. Слегка подсаливаем и ставим кастрюлю на огонь, на 30 минут. Туда же кидаем луковицу, стебли сельдерея, укроп и петрушку. Желательно связать из ниткой, чтоб потом легче было доставать.
У вас есть 20 минут, для того,чтобы подмести пол на кухне, вымыть гору посуды от вчерашних гостей.
Почистить морковку, граммов по 30 корней петрушки и сельдерея. Натереть все это на терке и обжарить на растительном( я использовал оливковое) или сливочном масле, минут 5.
Достаем из кастрюли грибы.В кастрюлю ,выкинув оттуда луковицу и травки, закинуть содержимое сковородки. Добавить перец горошек, душистый перец и несколько гвоздичек.
Примерно пол-стакана перловки обжарить в небольшом количестве растительного масла и тоже отправить в кастрюлю. Чистим пару картошек,режем кубиками и - туда же.
Минут через 30 начинаетая последни этап - нарезаем грибы тонкими пластинками и обжариваем на сковородке. Наверно, стоило сделать это на сливочном масле, но я его не нашел. Холодильники явно не созданы для мужского поиска :)) Можно и на растительном. В сковородку добавляем мелко нарезанный чеснок. Грибочки подрумянились, кидаем их в кастрюлю. Солим, добавляем молотый черный перец, можно еще какие-нибудь приправки. И варим (довариваем) до готовности перловки, минут 5-10.
Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!


Янка, спасибо, было вкусно!!!

Comments

[yanakonovalova.livejournal.com]

Эдик, я готовлю намного проще, предварительно замачиваю грибы, потом действительно варю, но не так долго, как в рецепте,добавляю морковь, картошку( только немного) и засыпаю уже под конец либо овсянку в хлопьях, либо перловку( тоже в хлопьях), обязательно кладу уже в готовый суп сливочное масло. Ну а перед подачей на стол - зелень -укроп и зеленый лук. Пока никто не жаловался. А еще можно "схитрожопить". В процессе варки отлить немного грибного бульона и из него сделать грибную подливку ( например к котлетам). Получится комплексный обед на тему грибов.

[edik-m.livejournal.com]

В следующий раз частично и твой рецепт использую

[yanakonovalova.livejournal.com]

Я рада, что тебе понравилось, немного с Родиной пообщался...Светка поди и забыла, что такое бывает.А дети хоть вкус поняли или для них это немного " чужое".Может тебе " бурачков" для борща передать, тоже вкусно будет....А может копченую рульку для горохового...Эдька, а как ты картошку жаренную лопал !!!Вкуснее еды не было, а сейчас у тебя в основном овощи...А что ты думаешь так Коновалова разнесло !!! Рецепт как я готовлю я оставила на страничке с "вашим" рецептом грибного супа. Светке привет.

[edik-m.livejournal.com]

Бурачки и рулька у нас свои есть :)
А дети даже и не пробовали :) Не едят они такого ;(

[iva-no-va.livejournal.com]

никогда не пробовала обжаривать. хм. интересная идейка. как попробую - докладусь тебе. сенкс!

[edik-m.livejournal.com]

Грибы я на пластинки теперь режу перед варкой. А все остальное - примерно без изменений.
А вообще , рецептов тыща, некоторые овес(геркулес) кладут

[iva-no-va.livejournal.com]

это когда времени нет - тогда жменьку геркулеса. но я щетаю это халтура, хотя иногда тоже так халтурю.

[edik-m.livejournal.com]

Там выше моя подруга,приславшая грибы, овес хвалит