Суп-гуляш

[edik_m]

Увидел у tatale рецепт фрикассе и вспомнил,что за мной должок - обещал alena_15 рецепт супа-гуляша
Итак, вам понадобится
1 кг говядины(без костей)
6-7 картошек (можно и больше)
2 помидора
2 морковки
2 луковицы
несколько зубчиков чеснока
приправы - перечислю использованное мною: паприка, соль,перец(душистый,горошек и молотый), лавровый лист, сушенный базилик и сушенный тимьян. мускатный орех

Мясо режем на кубики. У меня были где-то 2х2 см, лучше сделать помельче, где-то 1.5х1.5. Обжариваем его на большой сковородке. Помните, мясо должно быть одним слоем.Если его много, то можно обжарить в 2 партии
На другой сковородке слегка обжариваем мелко нарезанный лук, так сказать - томим :). А притомив, забрасываем его в мясо. В сковородку с мясом щедро сыплем сладкую паприку и немного паприки злой.Можно добавить ложку-две томатной пасты. Я добавлял, в следующий раз попробую без. Перемешиваем, немного тушим под крышкой. Можно натереть туда мускатный орех
Теперь берем кастрюлю,перекладываем туда мясо, наливаем 2-2.5 литра горячей воды, доводим до кипения. И на маленьком огне, под крышкой варим примерно час.
Затем мелко нарезаем помидоры и забрасываем в кастрюли. Чистим 2 морковки, нарезаем кольцами и тоже - в в кастрюлю. Теперь очередь картошки. Кто хочет густой суп - можно положить и больше. Почистили, порезали кубиками и в кастрюлю. Когда картошка почти готова, добавляем соль-перец по вкусу, приправы, какие есть в доме. Перец-горошек и он же душистый. Обязательно(!) лавровый лист. Говорят,что неплохо бы тмин, но я его дома не на нашел.
В самом конце, выдавить чеснок.
Подавать под водку!
Приятного аппетита!

Comments

[tatale.livejournal.com]

Спасибо! Самое то для зимы!

[edik-m.livejournal.com]

особенно, для такой морозной :)

[sova-f.livejournal.com]

Аппетитно! Похоже на блюдо, у нас дома проходящее под названием "ирландское рагу".

Эдик, вопрос "офф" тебе задам. Ты случайно не ездил в путешествия с Турлидером? или это у меня глюки.

[edik-m.livejournal.com]

Ездил. а что? :)

[sova-f.livejournal.com]

А телефончик ваш можно плиз? :)

[edik-m.livejournal.com]

в личку кинул

[lev-m.livejournal.com]

В рагу не кладут помидоры (и не напоминайте мне о крысе).
А так - да, похоже.

[edik-m.livejournal.com]

Ничего общего :)

[lev-m.livejournal.com]

Я все собираюсь составить список знаний, почерпнутых из трех великих книг.
Например, откуда мы знаем, сколько слов в словаре Шекспира?
Или как по-французски "я не ел шесть дней"?
Ну, и как готовится ирландское рагу.

[edik-m.livejournal.com]

Словарь Шекспира и шесть дней - это одна и та же книга :)
Я очень много кулинарного почерпнул из Швейка. В частности,что кнедлики невыгодно брать с горбушки :)

[lev-m.livejournal.com]

Так вот, шесть дней и ирландское рагу - прекрасные примеры удачных шуток, порождающих ложное знание.

Швейка я очень давно не перечитывал.

[edik-m.livejournal.com]

А что - не "месье, же не манж па сис жур"?
То-то на меня французы странно смотрели :)

[lev-m.livejournal.com]

Отож. И на меня тоже.
Типа "же не па манже".
То есть, кто понимает, смеется и над Кисиным французским.

[edik-m.livejournal.com]

У нас в прошлом году гидша была - 25 лет во Франции. Друзья - французы, муж - француз. То есть, такая - вжившаяся в среду
Много интересного вынесли. Типа, если чего надо найти - такси там или фуникулер, то надо спросить - Фуникулер,силь вупле. А если сказать - Фуникулер, мадам - то мадам может неверно понять и попробовать подать тебе фуникулер :)

[lev-m.livejournal.com]

Так ты теперь крут!
А я тут выпендриваюсь со своими скромными познаниями.

[edik-m.livejournal.com]

Эта гидша, Женя, очень прикольная. Мы постоянно ржали от ее шуток и рассказов.
Говорит - вы еще ножкой топните и скажите - такси, мадам :)

[bambik.livejournal.com]

, приправы, какие есть в доме - с этим осторожней :))

[edik-m.livejournal.com]

В гуляш все идет :)

[bambik.livejournal.com]

Ты, видимо, не так много специй используешь, если так говоришь :)

[edik-m.livejournal.com]

В общем-то, нет. Паприка, перец, тимьян, базилик, кориандр, прованские травы(привезли оттуда), орегано и гвоздика. Ну и лавровый лист
Еще корица, кардамон и имбирь - но это в кофе :))

[lolka-gr.livejournal.com]

имбирь в кофе? Мама!!

[edik-m.livejournal.com]

И мускат туда же
А еще меня в Минске коллега угощала по такому рецепту
На дно турки кладется зубчик чеснока, ложечка меда, кофе, корица, все заливается водой и доводится до кипения. Чесноком после не пахнет

[lolka-gr.livejournal.com]

Не, ну это ж какую смелость надо иметь, чтоб чеснок в кофе положить.
Даже если не пахнет, но сам факт, что он там есть!..

[edik-m.livejournal.com]

Я пытался отказаться, тем более,что мед в те времена для меня был хуже рвотного. Но согласился попробовать, оказалось вполне нормально
А имбирь - самое то.

[bambik.livejournal.com]

Если делают имбирные пряники, то почему не в кофе?

[lolka-gr.livejournal.com]

не знаю, как-то странно звучит. Но ты, наверное, права. Я из тех консерваторов, которые никак не соберутся попробовать арбуз с брынзой ))

[edik-m.livejournal.com]

А соленый арбуз?

[lolka-gr.livejournal.com]

О, это обожаю. И это не странно, потому что ела с детства )

[edik-m.livejournal.com]

А на Волге ели свежие арбузы с хлебом. В какой-то книге прочел, еще в детстве. Попробовал - ничего, но без хлеба лучше :)

[bambik.livejournal.com]

О, это очень вкусно :)

[d-white1967.livejournal.com]

Едят же люди хамон с дыней :)
А вообще чеснок в кофе даёт очень интересную нотку. Главное - вовремя вытащить.

[lolka-gr.livejournal.com]

Нет-нет! И не уговаривайте!!
А хамон с дыней запросто!

[alena-15.livejournal.com]

Подавать под водку. Ах спасибо, попробую))
Когда-то в юности начиталась Ремарка и подумывала освоить рецепт, но всё как-то не до того было. А сейчас, после поста, посвященного мне, отступать некуда!

[edik-m.livejournal.com]

У Ремарка был несколько иной гуляш. Поскольку его ели с огурцами, салатом и картошкой :)
Удачи!!! :)

[d-white1967.livejournal.com]

Забавно. Ведь вроде как почти все ингредиенты правильные, даже кое-что из вариантов приготовления... А прочитал до конца (сцепив зубы, естественно... гуляш.... гуйяш же!), и сразу вспомнились Стругацкие.
"Пришлось пристрелить!" (с)

[edik-m.livejournal.com]

А было вкусно :)
Готов принять советы по улучшению

Хорошо,что ты читал, а не твоя супруга,а то снова бы поссорились :)

[d-white1967.livejournal.com]

Нет уж, гуйяш в нашем доме готовлю только я :)
А советы? Да какие советы. Каждый делает по своему рецепту. Мой - некая компиляция из Кароя Гунделя и рекомендаций шефа ресторана "У Рудольфа Второго".
Отшлифовал окончательно, посмотрев видеозаписи "Фестиваля гуйяша" в Будапеште.
Ещё раз - у каждого свой рецепт. Но тебя пристрелить таки надо...

Гуйяш. Венгерское блюдо. Ладно, тебе там зачем-то понадобилась морковка. Бывает, д-ру Фрёйду виднее Ладно, ты обошёлся без bell peppers, которые в России называют перцами болгарскими. Ну не любишь. Бывает.
Но где, бл-ь, майоран?!!!!

[edik-m.livejournal.com]

Морковка была всех супах-гуляшах,которые мне довелось пробовать в различных израильских ресторанах. И я старался воспроизвести именно то, что ел раньше. А отнюдь не неведомый мне венгерский или чешский(а уж по части гуляша и кекса с изюмом никто с ней тягаться не мог. Недаром же она была чешкой ) гуляш :)))
Майоран даже не знаю,что это такое. Только из Швейка :)

[d-white1967.livejournal.com]

Ты всерьёз - про майоран, или это такой тонкий юмор?

[edik-m.livejournal.com]

Абсолютно серьезно. Только у Швейка и читал. Даже не знаю,как это на иврите. А чему ты удивляешься, в Союзе все приправ-то было - соль с перцем. Да и тут использовал то,что видел у мамы. Добавились тимьян с орегано. С год назад посоветовали какую-то "филадельфию", смесь паприки с чем-то. Понравилось и пользуемся
Попробую найти и майоран

[d-white1967.livejournal.com]

" Боже мой, – прошептал Дафи с видом человека, обнаружившего, что он строил на песке и якшался с манекенами" (с)


Найди его! Называется marjoram. Да-да, он тоже душица, но с очень личным вкусом и запахом. В густой суп. Натереть мясо перед запеканием. В брюхо утке. Да почти куда угодно! В кофе вот разве что я его не клал :)

[shi-ra.livejournal.com]

Спасибо!

[edik-m.livejournal.com]

Приятного аппетита :)