Мусака,сэры (и дамы)

[edik_m]

Тут boruch на днях помянул рецепты нескольких блюд из баклажанов. Которые у нас в Израиле все называют хацилим, даже те ,кто кто себя ивритом не напрягает. Ну типа, как синенькие в Одессе. Вспомнил я свой когдатошный опыт приготовления мусаки и решил его сегодня повторить. Дабы избежать наездов, что это дескать - не мусака, сразу скажу - вы вправе пригитовить свое блюдо и назвать его хоть горшком и даже в печь поставить :) А мое произведение без проблем отозвалось на данное ему имя и было с удовольствием употреблено.

Впервые я попробовал мусаку много лет назад в какой-то забегаловке аэропорта им.Бен-Гуриона. Причем, названия естественно не запомнил. Прошло немало лет и дегустаций, пока я запомнил это слово.
Итак, сегодня я готовил мусаку второй раз в жизни. Рецепт был вычислен методом reverse engineering, перенесенным мною из сферы Хайтек в домашнюю кулинарию. Так что, следите за рекламой и ждите поста о применении reverse engineering в домашней готовке :)
Ладно, попробуем приготовить мусаку.
Ингридиеты:
3 средних баклажана (хватило бы и 2);
1 сладкий перец;
2 больших помидора (без кожи). Как снимать кожу объяснять не буду;
1 луковица;
мясной фарш (из нескольких сортов мяса)- грамм 800. У меня оказалось больше ;
Сыр, называемый у нас желтым. У меня было 200 грамм Таль-Аэмека.
приправы,зелень, красное вино;
Баклажаны порезать на кольца, выложить на плоскую поверхность, посолить, накрыть сверху чем-нибудь плоским придавить чем-то тяжелым.
Через минут 10-15 очистить кольца баклажанов от соли и обжарить на хорошо разогретой сковороде, без масла.

Обжаренные с обеих сторон баклажаны снять с огня. Пусть пока остывают.
Нарезаем мелко лук, сладкий перец нарезаем кубикам и обжариваем на растительном масле минут 5.

Пока лук и перец обжариваются, перемешиваем фарш с солью, молотым черным перцем, паприкой, кинзой,базиликом,орегано,... Короче, что любите и что есть дома :) Перемешали? Перекладываем фарш на сковородку и добавляем красное вино. Я хотел добавить пол стакана, но рука дрогнула. Получилось больше. Обжариваем фарш, не забывая перемешивать до выкипания жидкости. В конце я добавил резанные укроп и петрушку.

Когда фарщ готов, начинаем строить мусаку в форме. Надо бы было взять глинянную или фарфоровую, но мне был лень потом ее мыть. Опять же, с водой у нас проблемы. Так что, я использовал одноразовую форму из фольги. Дно я смазал растительным маслом. Выложил баклажанами дно

А потом слой фарша

Тут явился Рикки,привлеченный ароматами и сел,как немой укор

На фарш укладываем порезанные предварительно помидоры, баклажаны. Верхний слой должен быть фарш,котрый надо шедрой рукой посыпать тертым сыром. Тут я решил сымпровизировать и налил стакан грибного супа. Потер половинку мускатного ореха и помускатил.

Духовка уже нагрета до 180 градусов, ставим туда форму. 40 минут можно использовать дял мытья горы посуды и установки сыну незаконной версии игры Batterfield2. Что нехорошо, поэтому я пошел читать ЖЖ :) А тут и жена с работы приехала, и мусака подошла

Рецепт,как можно видеть не подходит для тех,кто соблюдает кашрут. Но это легко исправляется. Мясо может быть любым,а без сыра можно обойтись