edik_m: (Default)
1) Запеканка
Ингредиенты:
3 столовых ложки муки
4 яйца
3 корзинки с шампиньонами (700-800г)
2 кабачка (400-500г)
смесь различных сыров(натертые) - 400г. У меня были гауда, что-то вроде гильбоа и радамер,
творог 5% - 400г
Еще нужна была баночка коттеджа, но от других блюд остались фета и гвина булгарит, так что
по 150г каждой
Зелень
Грибы мелко нарезаем и кидаем на горячую сковороду, без масла. Нам надо выпарить из грибов жидкость.
Тем временем режем кабачки мелкими кубиками и обжариваем их на другой сковороде.
Когда грибы "высушились", смешиваем их с кабачками и немного обжариваем вместе. Добавляем приправы, кто какие любит. Солим-перчим, но помним,что у нас еще есть соленые сыры
В миску от миксера забрасываем кабачково-грибную смесь, сыры, творог, фету с булгарит. Добавляем муку и яйца. Включаем миксер. Добавляем мелко нарезанную зелень
Взбиваем пару минут. Выливаем смесь в форму (20х30) и ставим духовку, нагретую до 180 градусов. На 40 минут. Через 40 минут посыпаем тертым пармезаном и оставляем еще минут на 5

2)Мороженное.
По сети ходили восторженные отзывы о самодельном мороженном. Но там оно было с фруктами. С фруктами у нас люблю только я, так что пришлось искать без. В интернете, было бы желание, можно найти все :)
Итак, вам понадобится
2 пачки сливок 38%
1 банка сгущенного молока с сахаром
150 г темного шоколада (я брал 78% какао)
200 г несладкого йогурта
ванильная экстракт

Сливки ставим взбиваться миксером. Шоколад ломаем на мелкие куски, наливаем половину сгущенки. И ставим в микроволновку, на средней мощности. Каждые 30 секунд достаем и мешаем. Шоколад должен растаять. Это возьмет минуты полторы. Выливаем в смесь оставшуюся сгущенку и тщательно перемешиваем
Выливаем смесь в сливки, туда же забрасываем йогурт и добавляем экстракт ванили. Взбиваем еще минуту-другую.
Выливаем смесь в контейнер и отправляем его в морозильник. Часа через 4 мороженное готово.
Чем выше содержание какао в шоколаде, тем вкус мороженного "шоколадней". Для наших детей,видимо, надо брать 50% :)


Приятного всем аппетита и с прошедшим праздником!
edik_m: (Rikki)
Кстати, что там вчера сурок нагадал? :)
А у нас солнце, хотя для гуляша лучше дождь. Ну да ладно, переживем и солнце. [livejournal.com profile] d_white1967, майоран добавлю. Кстати, оказалось,что так и будет - майоран. То есть, существует и более аутентичный перевод на иврит, но так тоже понимают
И еще одно кстати, написанное очень давно
Мне кажется, Верховный суд, пойдя навстречу реальным нуждам небольшой группы населения, совершил нечто ужасающее – такое, что всерьез навредит огромному большинству. То есть сделал все наоборот. ... я правда же не разбираюсь… Но, по-моему, между нами и каким-нибудь не в меру бойким пареньком, которому неймется, стоит только ..., а тут вдруг является Верховный суд и шутя-играя отменяет.... У нас вроде бы система сдержек и противовесов, но когда доходит до дела, сдержать этот самый суд нам нечем и уравновесить – тоже
Давно хотел процитировать, как иллюстрацию,что под луной ничто не ново. Кто и по какому поводу это написал? Думаю, что без гугла не угадать, так что сам подскажу
Харпер Ли, в сиквеле бестселлера "Убить пересмешника". Причем сиквел, видимо, был написан еще до "Пересмешника". Кстати, рекомендую прочесть. И "Убить пересмешника", и "Иди, поставь сторожа". Имхо, не пожалеете

Шабат шалом!
И песня в память об ушедшем артисте



edik_m: (Rikki)
Увидел у [livejournal.com profile] tatale рецепт фрикассе и вспомнил,что за мной должок - обещал [livejournal.com profile] alena_15 рецепт супа-гуляша
Итак, вам понадобится
1 кг говядины(без костей)
6-7 картошек (можно и больше)
2 помидора
2 морковки
2 луковицы
несколько зубчиков чеснока
приправы - перечислю использованное мною: паприка, соль,перец(душистый,горошек и молотый), лавровый лист, сушенный базилик и сушенный тимьян. мускатный орех

Мясо режем на кубики. У меня были где-то 2х2 см, лучше сделать помельче, где-то 1.5х1.5. Обжариваем его на большой сковородке. Помните, мясо должно быть одним слоем.Если его много, то можно обжарить в 2 партии
На другой сковородке слегка обжариваем мелко нарезанный лук, так сказать - томим :). А притомив, забрасываем его в мясо. В сковородку с мясом щедро сыплем сладкую паприку и немного паприки злой.Можно добавить ложку-две томатной пасты. Я добавлял, в следующий раз попробую без. Перемешиваем, немного тушим под крышкой. Можно натереть туда мускатный орех
Теперь берем кастрюлю,перекладываем туда мясо, наливаем 2-2.5 литра горячей воды, доводим до кипения. И на маленьком огне, под крышкой варим примерно час.
Затем мелко нарезаем помидоры и забрасываем в кастрюли. Чистим 2 морковки, нарезаем кольцами и тоже - в в кастрюлю. Теперь очередь картошки. Кто хочет густой суп - можно положить и больше. Почистили, порезали кубиками и в кастрюлю. Когда картошка почти готова, добавляем соль-перец по вкусу, приправы, какие есть в доме. Перец-горошек и он же душистый. Обязательно(!) лавровый лист. Говорят,что неплохо бы тмин, но я его дома не на нашел.
В самом конце, выдавить чеснок.
Подавать под водку!
Приятного аппетита!


edik_m: (Rikki)
Погода, правда, слегка не суповая. Солнце светит. Но в кастрюльке аппетитно булькает.
А что булькает? А вот сейчас расскажу
Когда-то, во времена работы в Комверсе, каждый в столовой каждый вторник давали суп-гуляш. Но где тот Комверс! Ни Комверса, ни столовой, ни меня там ;( А еще был такой ресторанчик в кибуце Мааоборот - Бейт а-яин. Ресторанчик был хорош выбором вина по нормальным(а не ресторанным) ценам, выбором разливного пива и... Правильно с октября по апрель там подавали суп-гуляш. Потом, гуляш исчез из меню. После чего и ресторан закрылся.
И вот сегодня утром мне пришла в голову идея - а не сварить ли самому суп-гуляш?! Сказано-сделано! Что получится - пока не знаю. Если получится, поделюсь рецептом:)

И смотрите,какую пятничную песенку я нашел. Замечательные минские барды Галина и Борис Вайханские


edik_m: (Rikki)
Утром затеяли шакшуку, а хлеба вчера не купили. Решил испечь, дрожжей нет. Но было пиво, даже темное. А вот муки было мало и заменить ее было нечем. Потому, хлопот много, а хлеба мало :)
В оригинале должно быть так
мука - 0.5 кг
пиво темное - 0.35 л
разрыхлитель теста - 1 пакетик
коричневый сахар - 1 столовая ложка с верхом
соль - чайная ложка
Базилик и прочие сушеные приправы - 2 чайные ложки

Включить духовку на 180 градусов.
Просеять муку и смешать ее с разрыхлителем,
Сахар растворить в пиве.
Залить пивом муку, добавить туда все остальные приправы.
Хорошо вымесить. Выложить в форму в духовку. На минут 35-40. Хотя, если буханка высокая, то и все 45

edik_m: (Rikki)
Начали готовиться к Новому Году
Сегодня засолили рыбу
Сделали перец
Уже не к НГ сделал асадо. По сути делал впервые в жизни. Могло бы быть и лучше. Скорректирую рецепт, если получится напишу.

На завтрак была яичница, когда подсмотренная у [livejournal.com profile] bvlucy
Рецепт:
Сковородку с толстым дном поставить на средний огонь.
Два яйца взбить в мисочке.
Сковородка нагрелась? Кидаем туда кусок сливочного масла. Грамм 15-20. Яйца продолжаем взбивать. Масло растаяло? Выливаем его в яйца. И снова взбиваем. Соль-перец по вкусу. Переставляем сковородку на самую маленькую конфорку, на самый маленький огонь. Выливаем туда взбитые яйца. И жарим минуты 3. Консистенция должна быть... Как описать... Вроде еще жидко, но верх уже схватился. Снять сковородку с огня. И свернуть яичницу трубочкой. Я еще тру немного сыра перед скручиванием. И немедленно съесть :)

А вчера я сделал амнонов (муштов, рыб Св. Петра, тиляпий) в духовке.
Все просто.
2 чищенных рыбы обмазать маринадом, снаружи и изнутри
Маринад - ложка лимона, чайная ложка бальзамического уксуса, ложка меда, ложка оливкового масла. Перемешал, добавил ложку вегеты, молотого перца и тимьян. Чуть-чуть соли, вегета и сама соленная. Выдавил туда 4 зубчика чеснока. Оставил на пару часов.
Через пару часов включил духовку на 180 градусов.
Пока духовка грелась. Большую морковку порубал полукольцами. Большую луковицу - четверть кольцами. Нарезал мелко кучи зелени - укроп, кинза и сельдерей (стебли и листья). Все это перемешал.
Взял форму, выложил на дно часть смеси. Положил рыбины. Набил им пузо еще частью смеси.И остаток смеси - поверх рыб. На каждую рубину по веточке розмарина. Вовнутрь рыбин - по кусочку сливочного масла
Форму закрыл фольгой. И в духовку.
40 минут.
А за 10 минут до готовности рыбы быстренько делаем картошку. 2 розовых картофелины доводим до полуготовности в микроволновке. В нашей есть специальный режим для овощей. Достаем картошку, а микроволновку включаем в режим гриля и пусть греется. Картоофелины режем пополам вдоль. Посыпаем крупной солью. Капаем пару капель оливкового масла. Сверху веточку розмарина и на 3 минуты в гриль.
Подавать рыбу вместе с картошкой. Будьте внимательны, очень много косточек :)
Приятного аппетита

edik_m: (Rikki)
Наша, хадерская, вкусней каталонской
Паэлья


edik_m: (Rikki)
Не знаю, как женщины справляются с этим каждый день!
В пятницу:
Сварил суп для Рикки
Поджарил гамбургеры и чипсы для Даника и его одноклассницы
Спек ( с Олиной помощью) хачапури
Поджарил для Светы кебабы и картошку (не чипсы!)
Обжарил, предварительно почистив, грибы и кабачки с луком на блюдо без названия, которое собирался сделать в субботу

В субботу:
С утра поджарил сырники
На обед приготовил креветки в кокосовом молоке. O! Шафран не положил, надо иногда заглядывать в рецепты :) И рецепт торта так и не написал :)
Затем сварил чечевицу и дикий (красный) рис на блюдо, которое ( спасибо [livejournal.com profile] ulay) назвал маджадрой
Ну и "домаджадрил" вместе со вчерашними кабачками с грибами
Затем поставил тушиться говядину
И под занавес сделал песто
Все это сопровождалось мытьем кастрюль и сковородок, поскольку посудомойке мы их не доверяем ;(
Для желающих - фото псевдо маджадры )
Короче, в ж... такие выходные! И респект "слабому" полу :)

edik_m: (Rikki)
На завтрак сегодня была шакшука. Рецепт когда-нибудь в другой раз. А пока делюсь вкусным воспоминанием детства. Навеяно Борухом
Черный хлеб слегка полить подсолнечным маслом. Тем, с запахом. Посыпать крупной солью. Другой тогда и не было. А, забыл. Корку сначала натереть чесноком. А потом, потом есть этот хлеб с остатком чеснока!
Фото одной из прошлых шакшук для вызывания слюнок



edik_m: (Rikki)
Подумав, что покупать песто в супере дорого, а потому не кузяво, решил сделать его в домашних условиях.
Пармезан - 10 шах за 100 г, кедровые орешки - 16 шах за 100 г. Базилик - шекелей 5 за пучок. Оливковое масло и чеснок, будем считать, даром. Вроде как и не дешевле :)

edik_m: (Rikki)
Холодрыга, ледяной дождь, горячая уха и водочка!

edik_m: (Rikki)
Дело к обеду,а?!
Салат из каких-то зернышек с огромным количеством зелени давно мне нравился. Недавно я даже выяснил,что зернышки зовутся бургуль, а салат Табуле.
Готовится он на удивление легко.
Итак, составляющие:
Бургуль - пол стакана
Петрушка - бооольшой пучок
Кинза - просто пучок
Мята (нана) - не очень много :)
Зеленый лук - 4 штуки, с белыми головками
Красный лук - 1 штука среднего размера
Помидиры - 4 штуки больших и крепких
Сок половины лимона
Оливковое масло, соль, перец
Бургуль заливаем кипятком,3/4 стакана. Емкость с бургулем заматываем в полетенце и оставляем на пол часа.
В это время мелко режем петрушку, кинзу и мяту. Чем мельче, тем лучше. Очищаем помидоры от кожи, нарезаем на мелкие кубики. Режем лук и лук.
Бургуль готов? Смешиваем в миске все ингридиенты, добваляем лимонный сок, оливковое масло, соль, перец. Накрываем салат и отправляем на часик в холодильник.
Примечание 1. Пропорции можно менят по своему вксу
Примечание 2. Назавтра салат был еще вкуснее

Кефаль запеченая. У нас ее зовут бури.
Составляющие:
Бури - 2 штуки
Лимон - 1 штука
Зелень - петрушка, кинза, сельдерей (листья и стебли)
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль,перец

Рыба должна быть чищенной, у меня была с головой.
Лимон режем пополам. Вторая поповинка понадобится потом, а первую нарезаем тонкими полукольцами.
Чеснок нарезаем пластинкани.
"Фаршируем" рыбу зеленью,чесноком и дольками лимона. Солим-перчим. Сбрызгиваем соком из второй половинки.
Кладем рыбы в емкость для выпечки, брюхом вниз. На спинке делаем 2 диагональных разреза на каждой половинке. Кладем в разрезы по дольке лимона.
Накрываем емкость фольгой и в духовку, на температуре 200 градусов. Запекаем 30 минут, после чего снимаем фольгу, включаем гриль с обдувом и оставляем еще на 10 минут.
Все! Приятного аппетита!


edik_m: (Rikki)
Писать лень, да и времени нет. Так хоть, рецептиком поделюсь
1.Креветки
Ингредиенты:
Креветки крупные, мороженные - 1 кг
Чеснок - зубчиков 10
Шафран
Паприка сладкая и горькая
Соль,перец
кокосовое молоко - 1 банка
Оливковое масло

Креветки предварительно оттаять!!!
На разогретую сковороду,желательно высокую и с толстым дном,наливаем немного (но и не слишком мало) оливкового масла, затем туда кидаем порезанный чеснок. Зубчика 2 оставим на потом! Когда чеснок закарамелизируется, выкидываем его нафиг:) А в сковородку закидываем креветки. Добавляем чуть-чуть паприки горькой, не жалея паприки сладкой. Соль-перец по вкусу. Добавляем шафран. У меня шафрана не было, добавил молотый мускатный орех. Прошло на ура:) Помешивая жарим креветки минуты 3-4. В конце добавляем мелко порезанный чеснок. И... заливаем все это кокосовым молоком. На среднем огне, периодически помешивая, доводим до кипения. Креветки готовы. Вся прелесть в том, что получился суп с креветками. И суп этот очень вкусный, хоть и мало ;( Отлично пойдет в качестве соуса для риса

Следите за рекламой! Скоро будет рецепт "Торт Праздничный или купи себе новые джинсы - на пару размеров больше":)))




edik_m: (Rikki)
Освоил карпаччо. Все очень просто. Главное, попросить мясника тонко нарезать и отбить говядину. В моем случае это была синта.
Дальше все просто и быстро. Мясо выкладывается на большую тарелку.Бальзамический уксус смешивается с оливковым маслом. Смазать этой смесью мясо. Пока мясо маринуется, натираем пармезан,тоненько нарезаем красный лук. Посыпаем мясо тертым пармезаном и луком. Поверху выкладываем молодые листья (ака "олей беби") и поливаем все лимонным соком
Приятного аппетита!

edik_m: (Rikki)
Давно что-то ничего нового не готовил, а соответственно не было причин писать рецепты
Но вот сподобился :)

Салат ,названия пока нет
Ингредиенты:
помидоры шерри - 250г
кедровые орешки - 100-150г
свежие шампиньоны - 150г
базилик - 10-15 листиков
зеленый лук - 3 стрелки
оливковое масло - 2 ст.ложки
лимонный сок - пол лимона
перец,соль
Помидоры режем пополам, грибы на четыре части, нарезаем листья базилика и зеленый лук. Обжариваем кедровые орешки, даем им слегка остыть. Все смешиваем, добавляем сок, масло. Соль-перец по вкусу.

Запеканка из цветной капусты - спасибо [livejournal.com profile] lerchatka
Ингридиенты:
качан цветной капусты
сыр Гауда - 200г
сливки 15% - пачка
душистый перец, гвоздика,базилик
Кочан цветной капусты разобрать на соцветия. Отварить в кипящей, подсоленной воде до полуготовности. Полуготовность достигается снятием кастрюли с газа в момент повторного закипания воды.
Включаем духовку, на 200 градусов.
В кастрюльке кипятим сливки с несколькими горошинами душистого переца,парочкой гвоздик и несколькими листиками базилика.
Форму смазываем оливковым маслом, укладываем капусту в один слой. Поливаем сливками (через ситечко). Сверху посыпаем тертым сыром.
Ставим в духовку. Печем,пока не зарумянится сверху. Сыра можно и больше.

Приятного аппетита!!!

edik_m: (Rikki)
Давно я ничего нового не готовил. Но вчера, за что огрномное спасибо [livejournal.com profile] tarasevich_olga, приготовил.
Итак, компоненты:
600 гр брокколи, 200 гр сливок 15 процентов, 150-200 гр очищенных креветок(мини), 1 литр овощного бульона от варки брокколи 1 головка лука, 2-3 ст ложки сливочного масла, 1 зубчик чеснока.
Сам процесс:
Отварить брокколи до мягкости
обжарить на сливочном масле луч и чеснок
добавить лук с чесноком к капусте, все измельчить в блендере
слегка обжарить креветки с чесноком
добавить овощную массу в бульон, влить сливки. Довести до кипения, варить 5 минут, добавить соль и перец.
добавить креветки
Приятного аппетита.

Поскольку в упаковке было пол кило креветок, из остальных сделался салат с авокадо :)
edik_m: (Rikki)
Как же замечательно, когда за окном льет,а в тарелку налита кипящая уха,а в рюмку ледяная водка!
От всей души рекомендую!
Что интересно, водка называется "Полярная",а сделана в Евпатории :)

По случаю плохой погоды сидим дома и смотрим "Анатомию Грей". Это достойно отдельного поста,но замечу ,что и там интерны пашут,как пчелки, а медсестры требуют громко орет - Меньше работы!Больше денег!

Оля не хочет гулять с Рикки и пытается уговорить Даника погулять вместо нее. Аргумент - ты все равно ничего не делаешь! Ей отвечает дружный хор - а ты!

А Рикки,нажравшийся вареного лосося, катается по ковру, весь из себя счастливый

edik_m: (Default)
А вот и каннеллончики


Начинка такая же,как в лазанье, мы положили побольше помидоров
edik_m: (Default)
А вот и каннеллончики


edik_m: (Default)
Итак,сегодня будем делать канеллони. А пока что рецепт лазаньи
Потребуется:
фарш мясной - 1 кг
ветчина копченная - 200 г (можно и колбаски полукопченной)
помидоры - 0.5 кг
сыр типа гауды - 300 г
пармезан - 50 г
луковица - 1
чеснок - 4-5 зубчиков
морковка - 1
мускатных орех
И ,разумеется, листы лазаньи

Для соуса бешамель
сливочное масло - 50 г
мука - 3 ст.ложки
молоко - 1 л
мусканый орех

Все имеется в наличии? Приступаем
Лук и чеснок меленько режем. Морковку трем.
С помидоров снимаем шкурку и мелко режем. Можно блендером
Начинаем обжаривать лук, когда лук зазолотился добавляем морковку, потом чеснок. Морковка обжарилась? Значит пришло время фарша :)
Фарш тушим минут 15, добавляем ветчину, потом добавляем помидоры, трем мускатный орех. Кстати, если фарш пресный,то можно и посолить-поперчить. Сейчас можно добавить красного сухого вина. Тушим еще минут 10. Все, фарш готов. Не забывайте, ему еще в духовку
Теперь делаем соус бешамель. Звучит грозно,но все просто:)
Растопить масло.Добавить муку, перемешать, слегка обжарить.Сейчас тонкой струйкой вливаем молоко, хорошо перемепиваем.доводим до кипения. Варим, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. В соус можно добавить чеснок и мускатный орех
Теперь начинаем строить лазанью :)
Духовку нагреваем до 180 градусов
Натираем сыр.
В форму выкладываем листы лазаньи ,4х2, то есть 8 листов в слое. Сверху кладем фарш,поливаем бешамель(1/3). Посыпаем сыром.
Затем второй и третий слой, все аналогично.
Ставим в духовку, на 40 минут. Через 40 минут достаем, посыпаем тертым пармезаном и отправляем в духовку еще минут на 10.
Вкусно и сытно! Едят все,даже дети. Только Вадик не ест, потому как с луком :)

edik_m: (Default)
Итак,сегодня будем делать канеллони. А пока что рецепт лазаньи
Потребуется:
фарш мясной - 1 кг
ветчина копченная - 200 г
помидоры - 0.5 кг
сыр типа гауды - 300 г
пармезан - 50 г
луковица - 1
чеснок - 4-5 зубчиков
морковка - 1
мускатных орех
И ,разумеется, листы лазаньи

Для соуса бешамель
сливочное масло - 50 г
мука - 3 ст.ложки
молоко - 1 л
мусканый орех

Все имеется в наличии? Приступаем
Лук и чеснок меленько режем. Морковку трем.
С помидоров снимаем шкурку и мелко режем. Можно блендером
Начинаем обжаривать лук, когда лук зазолотился добавляем морковку, потом чеснок. Морковка обжарилась? Значит пришло время фарша :)
Фарш тушим минут 15, потом добавляем помидоры, трем мускатный орех. Кстати, если фарш пресный,то можно и посолить-поперчить. Сейчас можно добавить красного сухого вина. Тушим еще минут 10. Все, фарш готов. Не забывайте, ему еще в духовку
Теперь делаем соус бешамель. Звучит грозно,но все просто:)
Растопить масло.Добавить муку, перемешать, слегка обжарить.Сейчас тонкой струйкой вливаем молоко, хорошо перемепиваем.доводим до кипения. Варим, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. В соус можно добавить чеснок и мускатный орех
Теперь начинаем строить лазанью :)
Духовку нагреваем до 180 градусов
Натираем сыр.
В форму выкладываем листы лазаньи ,3х3, то есть 9 листов в слое. Сверху кладем фарш,поливаем бешамель(1/3). Посыпаем сыром.
Затем второй и третий слой, все аналогично.
Ставим в духовку, на 40 минут. Через 40 минут достаем, посыпаем тертым пармезаном и отправляем в духовку еще минут на 10.
Вкусно и сытно! Едят все,даже дети. Только Вадик не ест, потому как с луком :)

edik_m: (Default)
Оказывается,что не гаспаччо,а гаспачо
И воообще,это испанское блюдо
edik_m: (Default)
Оказывается,что не гаспаччо,а гаспачо
И воообще,это испанское блюдо
edik_m: (Povar)
Погода шептала,что надо сварить уху
Сварил и ... чудо, тучи рассеялись , солнце сияет:)
Чем теперь завтра обедать:)
edik_m: (Povar)
Погода шептала,что надо сварить уху
Сварил и ... чудо, тучи рассеялись , солнце сияет:)
Чем теперь завтра обедать:)
edik_m: (Default)
Вдогонку к
Еще один очень вкусный салат,который уже стал нашей визитной карточкой и ,разумеется, будет на новогоднем столе

Ингридиенты -сыр холоми, кедровые орешки, молодые листья разных растений(алей беби) Помидоры шерри,шампиньоны,кедровые орешку. И еще лимон.
Сыр режется на кубики и обжаривается. Шампиниьоны нарезать пластинками ( не тонкими) и слегка обжарить. Слегка обжарить кедровые орешки.
Высыпаеть листья в большую салатницу, добавить сыр, грибы. Настало время помидоров. Режем шерри пополам и кидаем в салат. Солим, перчим, выдавливаем половинку лимона и перемешиваем. Сверху посыпаем кедровыми орешками.
Салат очень вкусный, всем нравится. Как вариант, можно заменить шерри на огурцы и зеленый лук

edik_m: (Default)
Вдогонку к
Еще один очень вкусный салат,который уже стал нашей визитной карточкой и ,разумеется, будет на новогоднем столе

Ингридиенты -сыр холоми, кедровые орешки, молодые листья разных растений(алей беби) Помидоры шерри,шампиньоны,кедровые орешку. И еще лимон.
Сыр режется на кубики и обжаривается. Шампиниьоны нарезать пластинками ( не тонкими) и слегка обжарить. Слегка обжарить кедровые орешки.
Высыпаеть листья в большую салатницу, добавить сыр, грибы. Настало время помидоров. Режем шерри пополам и кидаем в салат. Солим, перчим, выдавливаем половинку лимона и перемешиваем. Сверху посыпаем кедровыми орешками.
Салат очень вкусный, всем нравится. Как вариант, можно заменить шерри на огурцы и зеленый лук

edik_m: (Default)
НГ мы традиционно встречаем в Афуле,все приходят со своим,но на всех :) На нашу долю достались торты с конфетами. Ну это просто, пока есть "Брон","Натали" и прочие кондитерские :)))
А тут самое интересное )


С Новым Годом!!!
edik_m: (Default)
НГ мы традиционно встречаем в Афуле,все приходят со своим,но на всех :) На нашу долю достались торты с конфетами. Ну это просто, пока есть "Брон","Натали" и прочие кондитерские :)))
А тут самое интересное )


С Новым Годом!!!
edik_m: (Default)
Давно я что-то не баловал свою жежешечку рецептами
Картинка для аппетита

А рецептики,кому интересно,тут )

edik_m: (Default)
Давно я что-то не баловал свою жежешечку рецептами
Картинка для аппетита

А рецептики,кому интересно,тут )

edik_m: (Default)
Повторил творожную запеканку и даже сфоткал

В последний момент выяснилось,что манку сожрала тля., так что рецепт такой:
0.5 кг творога
3 столовых ложки муки (без верха)
3 чайные ложки сахара
пакетик ванильного сахара
пакетик порошка для выпечки
2 желтка
1 столовая ложка сметаны
Все перемешать. Взбить 2 белка, влить в тесто и снова перемешать. Тесто переместить в форму для выпечки. И в духовку,предварительно нагретую до 180 градусов. Минут 40-45 и ... И все!

edik_m: (Default)
Повторил творожную запеканку и даже сфоткал

В последний момент выяснилось,что манку сожрала тля., так что рецепт такой:
0.5 кг творога
3 столовых ложки муки (без верха)
3 чайные ложки сахара
пакетик ванильного сахара
пакетик порошка для выпечки
2 желтка
1 столовая ложка сметаны
Все перемешать. Взбить 2 белка, влить в тесто и снова перемешать. Тесто переместить в форму для выпечки. И в духовку,предварительно нагретую до 180 градусов. Минут 40-45 и ... И все!

edik_m: (Default)
Сделал дордики по рецепту [livejournal.com profile] iva_no_va
В тесте я не спец, потому взял готовое. Стелла, не нервничай! Купил свежее в домашней пекарне. В обед дордики ушли на ура. Но фарша я купил кило,вместо фунта. У них там в Америках - фунты,унции, хрен поймешь, сколько брать. Знаменитая история, тогда еще наши сперли у американцев чертеж самолета.А там все дюймах. Делов-то ,сказал Генеральный, на "Феликсах" пересчитали дюймы в сантиметры и.... И все! Оказалось,не производит советская промышенность гаек диаметром 0.91425 см.
Ладно,возвращаюсь к фаршу. Короче,сделала сейчас Света тесто по "ивановски". И на плите уже урчит вторая порция дордиков.

УПД. Фотка созрела, сорри за качество, у нас Айфонов нет
edik_m: (Default)
Сделал дордики по рецепту [livejournal.com profile] iva_no_va
В тесте я не спец, потому взял готовое. Стелла, не нервничай! Купил свежее в домашней пекарне. В обед дордики ушли на ура. Но фарша я купил кило,вместо фунта. У них там в Америках - фунты,унции, хрен поймешь, сколько брать. Знаменитая история, тогда еще наши сперли у американцев чертеж самолета.А там все дюймах. Делов-то ,сказал Генеральный, на "Феликсах" пересчитали дюймы в сантиметры и.... И все! Оказалось,не производит советская промышенность гаек диаметром 0.91425 см.
Ладно,возвращаюсь к фаршу. Короче,сделала сейчас Света тесто по "ивановски". И на плите уже урчит вторая порция дордиков.

УПД. Фотка созрела, сорри за качество, у нас Айфонов нет
edik_m: (Default)
Когда-то судьба в лице фирмы Тельрад,где я тогда трудился,забросила меня в далекий Гондурас. А дальше,взяв судьбу в свои руки, мы поехали в Копан,городок,построенный рядом с археологическим заповедником древних майя.
Ну про сам Копан и его историю я сейчас рассказывать не буду, а вот на завтрак нам так подали яичницу,рецепт которой я воспроизвел методом reverse engineering
Кому интересно, вам сюда )
edik_m: (повар)
Когда-то режепт был подсмотрен на [livejournal.com profile] mitbah и отложен в память.А перед Песахом был оттуда(из памяти) извлечен.
И так, ингридиенты:
Качан капусты,небольшой
Пучок укропа
грамм 100-150 кедровых орехов.
Капусту надо нарезать тонко и длинно. Спасибо любомой жене и острым ножам :)
Мелко порубить укроп и смешать с капустой, посолить.
Теперь обжарить кедеровые орешки и горячими(!!!) закинуть их в салат и перемешать.
Масло добавлять не надо. Орешки придают салату неоходимую маслянистость,отдавая капусте свой вкус.
Когда салат был уже на столе и получил общественное одобрение, было принято коллегиальное решение добавить немного лимонного сока.Получилось еще вкуснее.

edik_m: (повар)
Когда-то режепт был подсмотрен на [livejournal.com profile] mitbah и отложен в память.А перед Песахом был оттуда(из памяти) извлечен.
И так, ингридиенты:
Качан капусты,небольшой
Пучок укропа
грамм 100-150 кедровых орехов.
Капусту надо нарезать тонко и длинно. Спасибо любомой жене и острым ножам :)
Мелко порубить укроп и смешать с капустой, посолить.
Теперь обжарить кедеровые орешки и горячими(!!!) закинуть их в салат и перемешать.
Масло добавлять не надо. Орешки придают салату неоходимую маслянистость,отдавая капусте свой вкус.
Когда салат был уже на столе и получил общественное одобрение, было принято коллегиальное решение добавить немного лимонного сока.Получилось еще вкуснее.

edik_m: (Default)
За рецепт спасибо замечательной [personal profile] kador
Я делаю эту рыбу уже второй раз и явно не в последний.
Берется любая белая рыба,в моем случае - несиха (принцесса Нила), примерно 800 грамм после оттаивания. Режем ее на куски и отвариваем примерно 20 минут с душистым перцем и лавровым листом. Я отсчитываю 20 минут после закипания. Минут через 10 посолил.
Теперь сливаем бульон в отдельную посуду и даем рыбе остыть, а в это время чистим и мелко режем много-много кинзы и 5 зубчиков чеснока.
Когда рыба остыла,делаем маринад. Берется слитый бульон и смешивается с уксусом в пропорции 3:2 (Дора предлагает 1:1, но я не решился),туда же кидаем кинзу и чеснок. Все перемешиваем и заливаем рыбу. Ставим в холодильник,через 2 часа можно есть.

edik_m: (Default)
Пока жара не наступила, надо ловить момент и есть супы. Сегодня было решено затеять супчик из лосося.
Ингридиенты:
Голова, хвост, плавники лосося
2 стейка лосося
Лук-порей, морковка, пару кортошек
В кастрюлю налить 2 литра воды и поставить на огонь.Кидаем туда голову,разрезанную пополам, хвост, плавники и я еще добавил кожу,снятую с 2-х стейков. Добавил зелень, луковицу,несколько горошин перца и душистого перца, а также пару лаврушек. Все это варится примерно час.
В это время порей и морковку режем на колечки и обжариваем минут 5-7 на маленьком огне.
Через час процеживаем бульон и ставил его на огонь. Добавляем обжаренные лук-порей с морковкой, а также картошку, порезанную кубиками. Снова добавляем перец-горошек и душистый перец.
Пока овощи варятся, разбираем отваренную рыбу. На то,что вернется в суп и на то,что пойдет Рикки :)
Когда картошка почти готова,кидаем в кастрюлю предварительно порезанные на кубики стейки, солим, перчим , добавляем приправы. У меня были (спасибо [livejournal.com profile] kador хмели-сунели. Согласно традиции, добавляем немножко водки. А еще можно зажечь лучинку и загасить ее в ухе, что и было сделано. В самом конце добавить сливочное масло.
Все, налить в тарелку и быстро съесть. Можно добавить немного чеснока,а главное не забыть подать холодную водку
Приятного аппетита


edik_m: (Default)
Пока жара не наступила, надо ловить момент и есть супы. Сегодня было решено затеять супчик из лосося.
Ингридиенты:
Голова, хвост, плавники лосося
2 стейка лосося
Лук-порей, морковка, пару кортошек
В кастрюлю налить 2 литра воды и поставить на огонь.Кидаем туда голову,разрезанную пополам, хвост, плавники и я еще добавил кожу,снятую с 2-х стейков. Добавил зелень, луковицу,несколько горошин перца и душистого перца, а также пару лаврушек. Все это варится примерно час.
В это время порей и морковку режем на колечки и обжариваем минут 5-7 на маленьком огне.
Через час процеживаем бульон и ставил его на огонь. Добавляем обжаренные лук-порей с морковкой, а также картошку, порезанную кубиками. Снова добавляем перец-горошек и душистый перец.
Пока овощи варятся, разбираем отваренную рыбу. На то,что вернется в суп и на то,что пойдет Рикки :)
Когда картошка почти готова,кидаем в кастрюлю предварительно порезанные на кубики стейки, солим, перчим , добавляем приправы. У меня были (спасибо [livejournal.com profile] kador хмели-сунели. Согласно традиции, добавляем немножко водки. А еще можно зажечь лучинку и загасить ее в ухе, что и было сделано. В самом конце добавить сливочное масло.
Все, налить в тарелку и быстро съесть. Можно добавить немного чеснока,а главное не забыть подать холодную водку
Приятного аппетита


edik_m: (Default)
В морозильнике обнаружилась килограммовая упаковка камбалы. Ведь "сол" - это камбала, так или не так? Но вообще-то и не важно. Все равно уже съели :)
Рецепт мой, чисто импровизационный.
Итак, камбалу разморозить и присушить. Пару морковок порезать колесиками. В холодильнике обнаружились стебли сельдерея. Порезал и их. Луковицу порезал полукольцами
На дно формы налил немного ратительного масла и выложил на дно морковку и сельдерей.
Сверху положил слой рыбы, Посолил, поперчили, добавил сушеный базилик и хмели -сунели.Сверху половину лука. Добавил перец-горошек, душистый перец, пару гвоздичек и пару лаврушек.
Снова положил слой рыбы, сверху припраыв и лук. И все густо посыпал тертым сыром, Гильбоа.
В духовку,разогретую до 180 градусов засунул рыбу на 30 минут.
Съели за 10 :)
edik_m: (Default)
В морозильнике обнаружилась килограммовая упаковка камбалы. Ведь "сол" - это камбала, так или не так? Но вообще-то и не важно. Все равно уже съели :)
Рецепт мой, чисто импровизационный.
Итак, камбалу разморозить и присушить. Пару морковок порезать колесиками. В холодильнике обнаружились стебли сельдерея. Порезал и их. Луковицу порезал полукольцами
На дно формы налил немного ратительного масла и выложил на дно морковку и сельдерей.
Сверху положил слой рыбы, Посолил, поперчили, добавил сушеный базилик и хмели -сунели.Сверху половину лука. Добавил перец-горошек, душистый перец, пару гвоздичек и пару лаврушек.
Снова положил слой рыбы, сверху припраыв и лук. И все густо посыпал тертым сыром, Гильбоа.
В духовку,разогретую до 180 градусов засунул рыбу на 30 минут.
Съели за 10 :)
edik_m: (Default)
Первый раз в жизни делал блины. Сначала я во вторник делал творог, осталась сыворотка. Возникла ассоциация - блины из сыворотки. Ну в век яндекса и гугла ассоциация моментально превращается в рецепт.
Рецепт прост.
0.5литра сывортки немного подогреть. Добавить 1.5 стакана муки, помешивая венчиком. Немножко соли и сахара. Потом добавить соду, добавлять по чуть-чуть, пробуя тесто. Как только сода начнет ощущаться - генуг :) Количество соды зависит от кислотности сыворотки. Я добавил примерно 2/3 чайной ложки. Добавить ложку растительно масла. Оставить тесто "отдыхать" минимум на час.
Жарить как обычные блины,но! Накрывать крышкой! Так было написано во всех интернет рецептах, которые на самом были одним и тем же, но многократно скопированным. Пару минут жарить с одной стороны, перевернуть и пару минут - с другой,
Поскольку блины делались впервые,то получились ,если не комом, но явно недостойными фотографирования. Но вполне достойными внимания домочадцев. А самый неудачный съел я сам, со сметаной :)

edik_m: (Default)
Первый раз в жизни делал блины. Сначала я во вторник делал творог, осталась сыворотка. Возникла ассоциация - блины из сыворотки. Ну в век яндекса и гугла ассоциация моментально превращается в рецепт.
Рецепт прост.
0.5литра сывортки немного подогреть. Добавить 1.5 стакана муки, помешивая венчиком. Немножко соли и сахара. Потом добавить соду, добавлять по чуть-чуть, пробуя тесто. Как только сода начнет ощущаться - генуг :) Количество соды зависит от кислотности сыворотки. Я добавил примерно 2/3 чайной ложки. Добавить ложку растительно масла. Оставить тесто "отдыхать" минимум на час.
Жарить как обычные блины,но! Накрывать крышкой! Так было написано во всех интернет рецептах, которые на самом были одним и тем же, но многократно скопированным. Пару минут жарить с одной стороны, перевернуть и пару минут - с другой,
Поскольку блины делались впервые,то получились ,если не комом, но явно недостойными фотографирования. Но вполне достойными внимания домочадцев. А самый неудачный съел я сам, со сметаной :)

edik_m: (Default)
Сделал вечером творожную запеканку наводке [livejournal.com profile] sari_s
Слегка изменил пропорции.
Творога взял грамм 400, манки было 2 ложки,сахара - 2 чайные ложки. ложка муки, пакетик ванильного сахара, пакетик порошка для выпечки. Отделил 2 желтка от белков. Желтки добавил в общую смесь. Когда я делаю сырники ,то добавляю туда сметану и молоко. В запеканку добавил сметану и немного кефира. Все хорошенько перемешал.2 взбитых белка добавил в общую смесь и еще перемешал.
Выложил в форму и засунул в духовку нагретую до 180 градусов. Увы, наша духовка уже работает через пень-колоду. Потому-то и не вышло так уж красиво. Но ели все, даже Оля и Даник :)
Сфотографирую в следующий раз,когда при выпечке будут учетены предыдущие ошибки
edik_m: (Default)
Сделал вечером творожную запеканку наводке [livejournal.com profile] sari_s
Слегка изменил пропорции.
Творога взял грамм 400, манки было 2 ложки,сахара - 2 чайные ложки. ложка муки, пакетик ванильного сахара, пакетик порошка для выпечки. Отделил 2 желтка от белков. Желтки добавил в общую смесь. Когда я делаю сырники ,то добавляю туда сметану и молоко. В запеканку добавил сметану и немного кефира. Все хорошенько перемешал.2 взбитых белка добавил в общую смесь и еще перемешал.
Выложил в форму и засунул в духовку нагретую до 180 градусов. Увы, наша духовка уже работает через пень-колоду. Потому-то и не вышло так уж красиво. Но ели все, даже Оля и Даник :)
Сфотографирую в следующий раз,когда при выпечке будут учетены предыдущие ошибки
edik_m: (Default)
Купил на базаре какой-то странный фрукт. Внешне похож на шишку,которыми украшают новогодние елки.
Такое вот, только зелененькое.

Названия не спросил. Сначала забыл, потом постеснялсяне счел нужным, все одно купил.
Вчера решили попробовать. Почистил, внутри что-то белое с большими черными косточками. Сразу вспомнил, как в Гондурасе у нас на завтрак среди множества экзотически фруктов давали нечто подобное. Названия я и тогда не знал, а потому придумал свое - вата со вкусом фруктового шампуня. Но то в Гондурасе, а здешний фрукт явно недозрел, а потому на вату с шампунем пока не тянет.
ЗЫ. Мне название фрукта уже известно
edik_m: (Default)
Купил на базаре какой-то странный фрукт. Внешне похож на шишку,которыми украшают новогодние елки.
Такое вот, только зелененькое.

Названия не спросил. Сначала забыл, потом постеснялсяне счел нужным, все одно купил.
Вчера решили попробовать. Почистил, внутри что-то белое с большими черными косточками. Сразу вспомнил, как в Гондурасе у нас на завтрак среди множества экзотически фруктов давали нечто подобное. Названия я и тогда не знал, а потому придумал свое - вата со вкусом фруктового шампуня. Но то в Гондурасе, а здешний фрукт явно недозрел, а потому на вату с шампунем пока не тянет.
ЗЫ. Мне название фрукта уже известно
edik_m: (Default)

Решил снова приготовить рыбку. Но хотелось чего-то более легкого, а потому потому картошка  была заменена грибами.

Итак, ингридиенты. Упаковка шампиньонов, несколько (4-5) перцев,5-6 лососиных стейков. Вместо норвешжского лосося (соломон)  снова был взят тихоокеанский(даг илатит) - очень рекомендую

Разогреваем духовку до 200 градусов. На дно огнеупорной формы наливаем немного оливкового (можно другого, можно сливочного) масла. Кладем туда разрезанные пополам и очищенные от семян перцы. В это время  моем,чистим грибы и режем их вдоль на две части. Через 20 минут переворачиваем перцы, туда же в форму укладываем грибы. Все это солим-перчим. Посыпаем паприкой.

Заранее вымытые и высушенные куски рыбы смазываем оливковым маслом и посыпаем крупной солью. Укладываем все это в другую форму и тоже ставим в духовку, Через минут 5 рыбу переворачиваем.

Затем через несколько минут перекладываем рыбу к перцам и грибам. Посыпаем сверху тертым сыром(у меня была смесь гауды и кашкабаля) и оставляем на минут 5.

Достаем из духовки, посыпаем укропчиком. Видимо, вышло вкусно, раз  даже Оля ела.

Приятного аппетита

September 2017

S M T W T F S
      12
3456789
10 111213141516
17181920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated 23 Sep 2017 03:42
Powered by Dreamwidth Studios